Τα βερίκοκα είναι στα καλύτερά τους το καλοκαίρι, οπότε θυμηθείτε να κλείσετε μαζί τους στο βάζο και λίγο καλοκαίρι για τις κρύες μέρες του χειμώνα…
Υλικά:
•► 2 κιλά βερίκοκα
•► 1 & ½ κιλό ζάχαρη
•► 1 λεμόνι
•► 1 ποτήρι νερό
Εκτέλεση:
Πλένετε τα βερίκοκα, τα κόβετε στη μέση και βγάζετε τα κουκούτσια τους. Τα κόβετε στα τέσσερα και τα αδειάζετε εναλλάξ με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Τα αφήνετε σκεπασμένα για 4-5 ώρες.
Προσθέτετε το νερό και βράζετε τα φρούτα σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό με τρυπητή κουτάλα όταν είναι απαραίτητο. Σπάζετε τα κουκούτσια από 10 βερίκοκα, αλέθετε την ψίχα τους και τη βάζετε σε ένα κομμάτι τουλπάνι το οποίο δένετε σε πουγκάκι.
Το ρίχνετε στην κατσαρόλα, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το βράσιμο ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα (καινούρια αν είναι δυνατόν, για να μην αλλοιωθεί η γεύση της μαρμελάδας με ξένες οσμές) μέχρι η μαρμελάδα να δέσει και να γίνει διαφανής και γυαλιστερή.
Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν ρίξετε μερικές σταγόνες από το χυμό της σε παγωμένο πιατάκι και δεν απλώσουν.
Αφαιρείτε το τουλπάνι και αδειάζετε αμέσως τη μαρμελάδα (καυτή όπως είναι) σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνετε με το καπάκι τους, τα αναποδογυρίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν αναποδογυρισμένα.
Μόνο όταν κρυώσουν γυρνάτε τα βάζα από την καλή και τα διατηρείτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα του βάζου, βάζετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
•► 2 κιλά βερίκοκα
•► 1 & ½ κιλό ζάχαρη
•► 1 λεμόνι
•► 1 ποτήρι νερό
Εκτέλεση:
Πλένετε τα βερίκοκα, τα κόβετε στη μέση και βγάζετε τα κουκούτσια τους. Τα κόβετε στα τέσσερα και τα αδειάζετε εναλλάξ με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Τα αφήνετε σκεπασμένα για 4-5 ώρες.
Προσθέτετε το νερό και βράζετε τα φρούτα σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό με τρυπητή κουτάλα όταν είναι απαραίτητο. Σπάζετε τα κουκούτσια από 10 βερίκοκα, αλέθετε την ψίχα τους και τη βάζετε σε ένα κομμάτι τουλπάνι το οποίο δένετε σε πουγκάκι.
Το ρίχνετε στην κατσαρόλα, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το βράσιμο ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα (καινούρια αν είναι δυνατόν, για να μην αλλοιωθεί η γεύση της μαρμελάδας με ξένες οσμές) μέχρι η μαρμελάδα να δέσει και να γίνει διαφανής και γυαλιστερή.
Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν ρίξετε μερικές σταγόνες από το χυμό της σε παγωμένο πιατάκι και δεν απλώσουν.
Αφαιρείτε το τουλπάνι και αδειάζετε αμέσως τη μαρμελάδα (καυτή όπως είναι) σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνετε με το καπάκι τους, τα αναποδογυρίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν αναποδογυρισμένα.
Μόνο όταν κρυώσουν γυρνάτε τα βάζα από την καλή και τα διατηρείτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα του βάζου, βάζετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία ~ ΚαλοΦάγωτη να σας είναι !!!
Η Συνταγή από Σιμόνη Καφίρη ~ Food Styling: Ιωάννα Σταμούλου Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου