Αν έχετε διάθεση να φτιάξετε με τα χεράκια σας μια νόστιμη, εύκολη και γρήγορη έθνικ συνταγή, αυτή η πρόταση θα σάς ενθουσιάσει.
Υλικά: { Για 4 Μερίδες }
•► 3 αβγά
•► 3 φέτες καπνιστό ζαμπόν ψιλοκομμένο
•► 1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο
•► 3 κουτ. σούπας σος dashi
•► ½ κουτ. σούπας ζάχαρη
•► 1 κουτ. σούπας αρωματικό σησαμέλαιο
•► 1 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
•► 1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
•► 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
•► 500γρ. μακρύκοκκο ρύζι βρασμένο
•► λίγο πιπέρι κατά προτίμηση σετσουάν**
Εκτέλεση:
Ανακατεύετε σε μπολ τα αβγά με μία κουταλιά της σούπας dashi sauce, τη ζάχαρη και το πιπέρι.
Ζεσταίνετε το γουόκ { κοίλο σκεύος που μοιάζει με τηγάνι } ή ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να κάψει. Ρίχνετε το μίγμα των αβγών και ανακατεύετε για 1 λεπτό μέχρι να ψηθεί. Κρατάτε πλάι σας το μίγμα των αβγών.
Βάζετε πάλι το τηγάνι στη φωτιά, για μισό λεπτό σοτάρετε το τζίντζερ με τα κρεμμυδάκια, προσθέτετε το ρύζι, το ζαμπόν, τον αρακά και το μίγμα των αβγών με την υπόλοιπη σος dashi. Σε πολύ δυνατή φωτιά ανακατεύετε για 1 λεπτό. Προσθέτετε το σησαμέλαιο και σερβίρετε !!!
Tips:
Σημείωση για τα ανωτέρω ** { Τι είναι το ΣΕΤΣΟΥΑΝ } … … Το «πιπέρι» του Σετσουάν -που δίνει τη χαρακτηριστική καυτερή γεύση στη μαγειρική αυτής της περιοχής της Κίνας- δεν έχει καμιά σχέση με το πιπέρι. Είναι ο καρπός μιας μικρής κινέζικης φλαμουριάς και το πικάντικο, κάπως «καπνισμένο», άρωμά του συνοδεύεται από γεύση που «γαργαλάει» τον ουρανίσκο. Μια ιδιοτροπία της έντονης σετσουάν κάψας είναι ότι ενώ στην αρχή σού κατακαίει το στόμα, ύστερα από λίγο η φλόγα καταλαγιάζει και από πίσω της προβάλλουν ανάγλυφα όλες οι άλλες γεύσεις και τα αρώματα που παίρνουν μέρος στο φαγητό.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
•► 3 αβγά
•► 3 φέτες καπνιστό ζαμπόν ψιλοκομμένο
•► 1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο
•► 3 κουτ. σούπας σος dashi
•► ½ κουτ. σούπας ζάχαρη
•► 1 κουτ. σούπας αρωματικό σησαμέλαιο
•► 1 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
•► 1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
•► 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
•► 500γρ. μακρύκοκκο ρύζι βρασμένο
•► λίγο πιπέρι κατά προτίμηση σετσουάν**
Εκτέλεση:
Ανακατεύετε σε μπολ τα αβγά με μία κουταλιά της σούπας dashi sauce, τη ζάχαρη και το πιπέρι.
Ζεσταίνετε το γουόκ { κοίλο σκεύος που μοιάζει με τηγάνι } ή ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να κάψει. Ρίχνετε το μίγμα των αβγών και ανακατεύετε για 1 λεπτό μέχρι να ψηθεί. Κρατάτε πλάι σας το μίγμα των αβγών.
Βάζετε πάλι το τηγάνι στη φωτιά, για μισό λεπτό σοτάρετε το τζίντζερ με τα κρεμμυδάκια, προσθέτετε το ρύζι, το ζαμπόν, τον αρακά και το μίγμα των αβγών με την υπόλοιπη σος dashi. Σε πολύ δυνατή φωτιά ανακατεύετε για 1 λεπτό. Προσθέτετε το σησαμέλαιο και σερβίρετε !!!
Tips:
Σημείωση για τα ανωτέρω ** { Τι είναι το ΣΕΤΣΟΥΑΝ } … … Το «πιπέρι» του Σετσουάν -που δίνει τη χαρακτηριστική καυτερή γεύση στη μαγειρική αυτής της περιοχής της Κίνας- δεν έχει καμιά σχέση με το πιπέρι. Είναι ο καρπός μιας μικρής κινέζικης φλαμουριάς και το πικάντικο, κάπως «καπνισμένο», άρωμά του συνοδεύεται από γεύση που «γαργαλάει» τον ουρανίσκο. Μια ιδιοτροπία της έντονης σετσουάν κάψας είναι ότι ενώ στην αρχή σού κατακαίει το στόμα, ύστερα από λίγο η φλόγα καταλαγιάζει και από πίσω της προβάλλουν ανάγλυφα όλες οι άλλες γεύσεις και τα αρώματα που παίρνουν μέρος στο φαγητό.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Η Συνταγή από Ελένη Ψυχούλη ~ Food Styling: Tina Webb Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου