Με τραγανό φύλλο και η φρουτένια αρωματική γέμιση, αυτό το γλυκό είναι σίγουρα ο ιδανικός συνοδός του πρωινού σας καφέ.
Υλικά: { Για 6 Μερίδες }
•► 1 πακέτο φύλλο κρούστας
•► 6 αχλάδια μεγάλα, καλά καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
•► 2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές
•► 2 κουτ. σούπας κορινθιακή σταφίδα μαύρη, χωρίς κουκούτσι
•► 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
•► 150 γρ. καρυδόψιχα
•► 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
•► 10 βερίκοκα ξερά, κομμένα στη μέση
•► 2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
•► 1 κουτ. γλυκού κανέλα
•► ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Για το σερβίρισμα
•► άχνη ζάχαρη
•► κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τη γέμιση του στρούντελ: ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τους κύβους του αχλαδιού.
Προσθέτετε τις ξανθές και τις μαύρες σταφίδες, τα ξερά βερίκοκα, πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
Ρίχνετε το κονιάκ και αφήνετε να πάρει βράση. Πασπαλίζετε με την κανέλα και μαγειρεύετε τα υλικά μέχρι να στεγνώσει το τηγάνι.
Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει, προσθέτετε την καρυδόψιχα και ανακατεύετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Ετοιμάζετε το στρούντελ: σε μια λεία επιφάνεια απλώνετε ένα φύλλο κρούστας και το λαδώνετε καλά με ένα πινέλο. Βάζετε από πάνω του διαδοχικά άλλα τέσσερα φύλλα, λαδώνοντάς τα επίσης ένα ένα.
Απλώνετε πάνω τους τη μισή γέμιση αφήνοντας τρεις πόντους περίπου κενό δεξιά και αριστερά.
Τυλίγετε το στρούντελ σε ρολό διπλώνοντας τις άκρες. Το λαδώνετε πολύ καλά και το βάζετε σε ταψί με τη ραφή του φύλλου προς τα κάτω. Ετοιμάζετε και ένα δεύτερο στρούντελ με τον ίδιο τρόπο.
Σκεπάζετε τα στρούντελ με λαδόκολλα και τα ψήνετε στο ζεστό φούρνο περίπου για 40 λεπτά.
Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν να φύλλα και να γίνουν κριτσανιστά.
Βγάζετε τα στρούντελ σε πιατέλα και, όσο είναι ακόμα ζεστά, τα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και κανελίτσα.
Τα σερβίρετε στο τραπέζι και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβετε σε χοντρές φέτες. Ένα παγωτό βανίλια θα τους ταιριάζει πολύ καλά...
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
•► 1 πακέτο φύλλο κρούστας
•► 6 αχλάδια μεγάλα, καλά καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
•► 2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές
•► 2 κουτ. σούπας κορινθιακή σταφίδα μαύρη, χωρίς κουκούτσι
•► 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
•► 150 γρ. καρυδόψιχα
•► 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
•► 10 βερίκοκα ξερά, κομμένα στη μέση
•► 2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
•► 1 κουτ. γλυκού κανέλα
•► ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Για το σερβίρισμα
•► άχνη ζάχαρη
•► κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τη γέμιση του στρούντελ: ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τους κύβους του αχλαδιού.
Προσθέτετε τις ξανθές και τις μαύρες σταφίδες, τα ξερά βερίκοκα, πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
Ρίχνετε το κονιάκ και αφήνετε να πάρει βράση. Πασπαλίζετε με την κανέλα και μαγειρεύετε τα υλικά μέχρι να στεγνώσει το τηγάνι.
Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει, προσθέτετε την καρυδόψιχα και ανακατεύετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Ετοιμάζετε το στρούντελ: σε μια λεία επιφάνεια απλώνετε ένα φύλλο κρούστας και το λαδώνετε καλά με ένα πινέλο. Βάζετε από πάνω του διαδοχικά άλλα τέσσερα φύλλα, λαδώνοντάς τα επίσης ένα ένα.
Απλώνετε πάνω τους τη μισή γέμιση αφήνοντας τρεις πόντους περίπου κενό δεξιά και αριστερά.
Τυλίγετε το στρούντελ σε ρολό διπλώνοντας τις άκρες. Το λαδώνετε πολύ καλά και το βάζετε σε ταψί με τη ραφή του φύλλου προς τα κάτω. Ετοιμάζετε και ένα δεύτερο στρούντελ με τον ίδιο τρόπο.
Σκεπάζετε τα στρούντελ με λαδόκολλα και τα ψήνετε στο ζεστό φούρνο περίπου για 40 λεπτά.
Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν να φύλλα και να γίνουν κριτσανιστά.
Βγάζετε τα στρούντελ σε πιατέλα και, όσο είναι ακόμα ζεστά, τα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και κανελίτσα.
Τα σερβίρετε στο τραπέζι και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβετε σε χοντρές φέτες. Ένα παγωτό βανίλια θα τους ταιριάζει πολύ καλά...
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Η Συνταγή από Ηλίας Μαμαλάκης Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου