Ζυμώνουμε τα πιο αφράτα και νόστιμα τσουρέκια ξεφεύγοντας λίγο από την παραδοσιακή συνταγή αφού προσθέτουμε έναν άπαιχτο συνδυασμό υλικών: πορτοκάλι και σοκολάτα.
Η ζύμη μας φουσκώνει και ψήνεται στον φούρνο ατμού Electrolux EOB9956XAX και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά μαγικό !!!
Υλικά: { Μερίδες: για 6 μεσαία τσουρέκια }
•► 650 γρ. αλεύρι σκληρό
•► 650 γρ. αλεύρι μαλακό
•► 3 γρ. αλάτι
•► 350 γρ. ζάχαρη
•► 25 γρ. μαχλέπι τριμμένο
•► 7 γρ. μαστίχα
•► 70 γρ. μαγιά φρέσκια
•► 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•► ½ λίτρο γάλα
•► 4 αβγά
•► 40 ml κονιάκ
•► ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•► 5 γρ. βανιλίνη
•► 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
•► 120 γρ. γλυκό πορτοκάλι, σε μικρά κομμάτια
Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το γάλα και λιώνετε τη νωπή μαγιά μέσα σ’ αυτό.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα 2 αλεύρια, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη βανιλίνη, τη μαστίχα και τα χτυπάτε όλα μαζί. Ρίχνετε και το μίγμα της μαγιάς με το γάλα στον κάδο και συνεχίζετε το χτύπημα.
Προσθέτετε τα αβγά και το κονιάκ και ζυμώνετε το μίγμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Χαμηλώνετε την ταχύτητα, ρίχνετε στον κάδο το βούτυρο και χτυπάτε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
Τέλος, προσθέτετε τα κομμάτια της σοκολάτας, το γλυκό πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια, το ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο αλάτι. Χτυπάτε πολύ καλά, μέχρι να γίνει μια συμπαγής ζύμη.
Μόλις είναι έτοιμη, την πλάθετε σε μπάλα, τη σκεπάζετε με μια μεμβράνη και την αφήνετε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό περιβάλλον. Προθερμαίνετε το φούρνο στον αέρα στους 160°C.
Όταν φουσκώσει, την κόβετε σε μπαλάκια των 150 γρ. Μετά, τα πλάθετε σε σχήμα μπαστούνι, ενώνετε τις άκρες τους και δίνετε σχήμα πλεξούδας. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα φτιάξετε σε όποιο άλλο σχήμα θέλετε.
Τα βάζετε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί από κάτω και τ’ αφήνετε να φουσκώσουν, σκεπασμένα, για άλλη μία ώρα.
Στη συνέχεια, χτυπάτε ένα αβγό, προσθέτετε ελάχιστο γάλα και μ’ ένα πινέλο αλείφετε από πάνω τα τσουρέκια. Ψήνετε τα τσουρέκια σας στο φούρνο για 25 με 30 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν πολύ καλά και σερβίρετε.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
•► 650 γρ. αλεύρι σκληρό
•► 650 γρ. αλεύρι μαλακό
•► 3 γρ. αλάτι
•► 350 γρ. ζάχαρη
•► 25 γρ. μαχλέπι τριμμένο
•► 7 γρ. μαστίχα
•► 70 γρ. μαγιά φρέσκια
•► 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•► ½ λίτρο γάλα
•► 4 αβγά
•► 40 ml κονιάκ
•► ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•► 5 γρ. βανιλίνη
•► 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
•► 120 γρ. γλυκό πορτοκάλι, σε μικρά κομμάτια
Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το γάλα και λιώνετε τη νωπή μαγιά μέσα σ’ αυτό.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα 2 αλεύρια, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη βανιλίνη, τη μαστίχα και τα χτυπάτε όλα μαζί. Ρίχνετε και το μίγμα της μαγιάς με το γάλα στον κάδο και συνεχίζετε το χτύπημα.
Προσθέτετε τα αβγά και το κονιάκ και ζυμώνετε το μίγμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Χαμηλώνετε την ταχύτητα, ρίχνετε στον κάδο το βούτυρο και χτυπάτε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
Τέλος, προσθέτετε τα κομμάτια της σοκολάτας, το γλυκό πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια, το ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο αλάτι. Χτυπάτε πολύ καλά, μέχρι να γίνει μια συμπαγής ζύμη.
Μόλις είναι έτοιμη, την πλάθετε σε μπάλα, τη σκεπάζετε με μια μεμβράνη και την αφήνετε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό περιβάλλον. Προθερμαίνετε το φούρνο στον αέρα στους 160°C.
Όταν φουσκώσει, την κόβετε σε μπαλάκια των 150 γρ. Μετά, τα πλάθετε σε σχήμα μπαστούνι, ενώνετε τις άκρες τους και δίνετε σχήμα πλεξούδας. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα φτιάξετε σε όποιο άλλο σχήμα θέλετε.
Τα βάζετε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί από κάτω και τ’ αφήνετε να φουσκώσουν, σκεπασμένα, για άλλη μία ώρα.
Στη συνέχεια, χτυπάτε ένα αβγό, προσθέτετε ελάχιστο γάλα και μ’ ένα πινέλο αλείφετε από πάνω τα τσουρέκια. Ψήνετε τα τσουρέκια σας στο φούρνο για 25 με 30 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν πολύ καλά και σερβίρετε.
Δείτε το κάτωθι κατατοπιστικό Video… … Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Η Συνταγή απο Γιάννης Παρίκος Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.grYou might also Like ... ...
•► Όλες οι Συνταγές από Γιάννης Παρίκος !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ηλίας Μαμαλάκης !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ιωάννα Σταμούλου
•► Όλες οι Συνταγές από Δημήτρης Χρονόπουλος !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Σιμόνη Καφίρη !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ελένη Ψυχούλη !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ντίνα Νικολάου !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Γεωργία Κοφινά !!!
•► 6 παγωμένες συνταγές που θα σε δροσίσουν !!!
•► Συνταγές και άρθρα για τάρτες !!!
•► Συνταγές και άρθρα για τυροπιτάκια !!!
•► 24 φρουτένια-& πιο light-γλυκά που θα λατρέψεις !!!
•► 18 πολίτικα γλυκά που δεν χορταίνουμε ποτέ !!!
•► Συνταγές και άρθρα για μασκαρπόνε
•► Συνταγές και άρθρα για πίτες !!!
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου