Αλμυρό κέικ μαρμπρέ με πέστο και ελαιοπολτό... αλα OliveMagazine !!!

Τα αλμυρά κέικ είναι εξίσου νόστιμη -και χορταστική- επιλογή για πρωινό αλλά και σνακ.

Το κέικ μαρμπρέ, δηλαδή ανάμεικτο, εκτός από νόστιμο, είναι και εντυπωσιακό.

Υλικά:   { Για 6-8 Μερίδες }

•► 3 αβγά
•► 150 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες
•► 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•► 2 κουτ. σούπας (γεμάτες) ελαιοπολτό
•► 5 κουτ. σούπας πέστο ρόκας
•► μερικές μαύρες ή πράσινες ελιές κομμένες σε ροδέλες
•► 2-3 κουτ. σούπας φιστίκια αλατισμένα
•► ½ φλιτζάνι φέτα κομμένη σε κύβους
•► λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για τη φόρμα
•► αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα

•► 5 πιπεριές Φλωρίνης
•► 1 πιπεριά πράσινη
•► 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
•► 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας αραιωμένο με λίγο νερό
•► 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•► ελιές μαύρες ή πράσινες, ψιλοκομμένες
•► αλάτι, πιπέρι

Για τον ελαιοπολτό

•► 2 φλιτζάνια ελιές μαύρες ή πράσινες και μαύρες ανάμικτες (χωρίς το κουκούτσι)
•► 2 σκελίδες σκόρδο
•► 3 αντζούγιες
•► 2 κουτ. σούπας κουκουνάρια
•► 2 κουτ. σούπας κάππαρη
•► 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για το πέστο ρόκας

•► 2 φλιτζάνια ρόκα ή 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ρόκα και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό
•► 150 γρ. φιστίκια ανάλατα (αράπικα ή κάσιους)
•► 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη ή πικάντικη γραβιέρα Σαν Μιχάλη
•► 2 σκελίδες σκόρδο
•► 3/4 φλιτζανιού περίπου έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•► αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και αλείφετε με βούτυρο μια μακρόστενη φόρμα. Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά μαζί με την κρέμα γάλακτος.

Προσθέτετε το αλεύρι και αλατοπιπερώνετε ελαφρά. Χωρίζετε το μίγμα σε δύο ίσα μέρη.

Ανακατεύετε στο ένα μέρος τον ελαιοπολτό μαζί με τις ψιλοκομμένες ελιές και στο δεύτερο το πέστο ρόκας μαζί με ολόκληρα τα φιστίκια.

Βάζετε τα δύο μίγματα στη φόρμα με τη σειρά που προτιμάτε, πρώτα το ένα και μετά το άλλο, και βυθίζετε μέσα τα κομμάτια της φέτας.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά. Ξεφουρνίζετε το κέικ, το αφήνετε να μισοκρυώσει και το ξεφορμάρετε σε πιατέλα.

Ετοιμάζετε στο μεταξύ τη σάλτσα: πλένετε και κόβετε στα δύο τις πιπεριές και τις καθαρίζετε από τα σποράκια τους.

Ζεσταίνετε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι.

Προσθέτετε τις πιπεριές χοντροκομμένες και αλατοπιπερώνετε.

Ρίχνετε και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.

Πολτοποιείτε το μίγμα στο μπλέντερ και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύετε τις ελιές στη σάλτσα, τη μεταφέρετε σε σαλτσιέρα και σερβίρετε μαζί με το κέικ.

Για τον ελαιοπολτό: Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί, ρίχνοντας το λάδι λίγο λίγο, μέχρι να γίνουν λείος πολτός. Διατηρείται σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο.

Για το πέστο ρόκας: Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί, ρίχνοντας το λάδι λίγο λίγο, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές παχύρρευστο μίγμα. Διατηρείται σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!

Η Συνταγή από Σιμόνη Καφίρη ~ Food Styling: Σιμόνη Καφίρη

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη

You might also Like ... ...

•► Όλες οι Συνταγές από Σιμόνη Καφίρη !!!

•► Όλες οι Συνταγές από Ελένη Ψυχούλη !!!

•► Όλες οι Συνταγές από Δημήτρης Χρονόπουλος !!!

•► Όλες οι Συνταγές από Γεωργία Κοφινά !!!

•► Όλες οι Συνταγές από Ηλίας Μαμαλάκης !!!

•► Όλες οι Συνταγές από Δημήτρης Σκαρμούτσος !!!

•► Όλες οι Συνταγές από Ιωάννα Σταμούλου

•► Όλες οι Συνταγές από Ντίνα Νικολάου !!!

•► Όλες οι Συνταγές από Ανδρέας Λαγός !!!

•► 6 παγωμένες συνταγές που θα σε δροσίσουν !!!

•► Συνταγές και άρθρα για τάρτες !!!

•► Συνταγές και άρθρα για τυροπιτάκια !!!

•► Συνταγές και άρθρα για πεϊνιρλί !!!

•► 24 φρουτένια-& πιο light-γλυκά που θα λατρέψεις !!!

•► 18 πολίτικα γλυκά που δεν χορταίνουμε ποτέ !!!

•► Συνταγές και άρθρα για μασκαρπόνε

•► Συνταγές και άρθρα για πίτες !!!

olivemagazine.gr , kouzinomageiremata.gr