Απίθανα σιροπιαστά γλυκάκια, μοσχομυριστά και αφράτα.
Η σοκολατένια τους καρδιά που κρύβει μέσα της ζεστά μπαχαρικά και ψιλοκομμένο καρυδάκι είναι ακόμα ένας λόγος για να τα αγαπήσετε.
Υλικά: { Για 15 Μερίδες }
•► 1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
•► 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
•► 2 αβγά
•► 2 κουτ. σούπας κακάο
•► ½ φλιτζάνι καρύδια τριμμένα σε σκόνη
•► 1 κουτ. γλυκού κανέλα
•► ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο
•► 2 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
•► ½ κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► 3 φλιτζάνια νερό
•► 3 & ½ φλιτζάνια ζάχαρη
•► 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
•► φλούδα από 1 πορτοκάλι
•► 1 κουτ. σούπας μπράντι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και την ανακατεύετε με το λάδι. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά με μίξερ χειρός μέχρι να φουσκώσουν και τα ρίχνετε στο μίγμα της μαγιάς.
Προσθέτετε την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε.
Μοιράζετε το νέο μίγμα σε δύο μπολ. Στο ένα μπολ ρίχνετε το κακάο και τα καρύδια. Προσθέτετε στα δύο μίγματα όσο αλεύρι χρειαστεί ώστε να πάρετε δύο ελαστικές ζύμες, μία άσπρη και μία σοκολατένια.
Τις αφήνετε και τις δύο σκεπασμένες σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου μέχρι να φουσκώσουν.
Χωρίζετε την άσπρη ζύμη σε τρεις μπάλες τις οποίες ανοίγετε σε παραλληλόγραμμα φύλλα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Πλάθετε τη σκούρα ζύμη σε τρία κορδόνια στο μήκος των φύλλων που ανοίξατε. Βάζετε από ένα σοκολατένιο κορδόνι στην άκρη κάθε φύλλου και τυλίγετε σφιχτά τρία ρολά.
Κόβετε κάθε ρολό σε ροδέλες πάχους 1εκ. και διορθώνετε το σχήμα με τις παλάμες σας.
Αραδιάζετε τα ροξάκια σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και τα αφήνετε σκεπασμένα με πετσέτα για 30 λεπτά να φουσκώσουν. Τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.
Στο μεταξύ βράζετε το νερό με τη ζάχαρη και την πορτοκαλόφλουδα μέχρι να γίνουν ένα μέτριο σε πυκνότητα σιρόπι.
Προς το τέλος ρίχνετε και το χυμό λεμονιού. Αν θέλετε, προσθέτετε και το μπράντι.
Όταν ψηθούν τα ροξάκια τα αφήνετε να κρυώσουν λιγάκι, αφαιρείτε την πορτοκαλόφλουδα από το σιρόπι και τα περιχύνετε όσο είναι καυτό.
Λίγα λεπτά αργότερα τα αναποδογυρίζετε και τα αφήνετε να απορροφήσουν το υπόλοιπο σιρόπι. Τα μεταφέρετε σε πιατέλα και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
•► 1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
•► 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
•► 2 αβγά
•► 2 κουτ. σούπας κακάο
•► ½ φλιτζάνι καρύδια τριμμένα σε σκόνη
•► 1 κουτ. γλυκού κανέλα
•► ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο
•► 2 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
•► ½ κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► 3 φλιτζάνια νερό
•► 3 & ½ φλιτζάνια ζάχαρη
•► 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
•► φλούδα από 1 πορτοκάλι
•► 1 κουτ. σούπας μπράντι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και την ανακατεύετε με το λάδι. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά με μίξερ χειρός μέχρι να φουσκώσουν και τα ρίχνετε στο μίγμα της μαγιάς.
Προσθέτετε την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε.
Μοιράζετε το νέο μίγμα σε δύο μπολ. Στο ένα μπολ ρίχνετε το κακάο και τα καρύδια. Προσθέτετε στα δύο μίγματα όσο αλεύρι χρειαστεί ώστε να πάρετε δύο ελαστικές ζύμες, μία άσπρη και μία σοκολατένια.
Τις αφήνετε και τις δύο σκεπασμένες σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου μέχρι να φουσκώσουν.
Χωρίζετε την άσπρη ζύμη σε τρεις μπάλες τις οποίες ανοίγετε σε παραλληλόγραμμα φύλλα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Πλάθετε τη σκούρα ζύμη σε τρία κορδόνια στο μήκος των φύλλων που ανοίξατε. Βάζετε από ένα σοκολατένιο κορδόνι στην άκρη κάθε φύλλου και τυλίγετε σφιχτά τρία ρολά.
Κόβετε κάθε ρολό σε ροδέλες πάχους 1εκ. και διορθώνετε το σχήμα με τις παλάμες σας.
Αραδιάζετε τα ροξάκια σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και τα αφήνετε σκεπασμένα με πετσέτα για 30 λεπτά να φουσκώσουν. Τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.
Στο μεταξύ βράζετε το νερό με τη ζάχαρη και την πορτοκαλόφλουδα μέχρι να γίνουν ένα μέτριο σε πυκνότητα σιρόπι.
Προς το τέλος ρίχνετε και το χυμό λεμονιού. Αν θέλετε, προσθέτετε και το μπράντι.
Όταν ψηθούν τα ροξάκια τα αφήνετε να κρυώσουν λιγάκι, αφαιρείτε την πορτοκαλόφλουδα από το σιρόπι και τα περιχύνετε όσο είναι καυτό.
Λίγα λεπτά αργότερα τα αναποδογυρίζετε και τα αφήνετε να απορροφήσουν το υπόλοιπο σιρόπι. Τα μεταφέρετε σε πιατέλα και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Η Συνταγή από Σιμόνη Καφίρη ~ Food Styling: Tina Webb Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.grYou might also Like ... ...
← ← ← { Πατήστε αυτό το κομβίο }
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου