Την Κυριακή του Πάσχα οι παραδοσιακές σπιτικές φλαούνες έχουν την τιμητική τους στα νοικοκυριά της Κύπρου.
Μπορείτε να τις φτιάξετε σε πολλές παραλλαγές. Η δική μας πρόταση είναι με χαλούμι και κεφαλοτύρι.
Υλικά: { Μερίδες: για 25-30 κομμάτια }
Για τη ζύμη
•► 1 κιλό αλεύρι (και λίγο επιπλέον)
•► 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
•► ½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
•► ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
•► 1 & ½ φλιτζάνι γάλα χλιαρό
•► 2 αβγά χτυπημένα ελαφρά
•► 1 κουτ. γλυκού αλάτι
•► 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
•► ½ κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
Για τη γέμιση
•► 500 γρ. χαλούμι τριμμένο
•► 300 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
•► 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
•► 4 αβγά χτυπημένα ελαφρά
•► 2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. σούπας δυόσμο ξερό, τριμμένο
•► 1 κουτ. σούπας αλεύρι
•► 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•► ½ κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη
•► ½ κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
•► 1 φλιτζάνι σταφίδες
•► 1 ασπράδι αβγού χτυπημένο μέχρι να γίνει αφρός για το κλείσιμο της ζύμης
•► 1 αβγό χτυπημένο με 1 κουτ. σούπας γάλα για το άλειμμα
•► σουσάμι
Εκτέλεση:
Ανακατεύετε σε μεγάλο μπολ το ένα κιλό αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη μαστίχα και το μαχλέπι. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνετε εκεί μέσα το βούτυρο και το λάδι και τρίβετε το μίγμα με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει ψίχουλα.
Ανακατεύετε τα αβγά με το γάλα και τα προσθέτετε στο μίγμα. Αρχίζετε να ζυμώνετε προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο αλεύρι επιπλέον μέχρι να γίνει μια λεία, πηχτή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.
Αναμιγνύετε τα τυριά σε μέτριο μπολ και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης εκτός από τις σταφίδες. Αλευρώνετε ελαφρώς τις σταφίδες και τις προσθέτετε στο μίγμα. Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν με τη γέμιση.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χωρίζετε τη ζύμη σε τέσσερα ίσια κομμάτια και τα πλάθετε σε μπάλες. Ανοίγετε την κάθε μπάλα σε φύλλο πάχους 0,5εκ. Κόβετε με κουπ πατ στρογγυλά κομμάτια με διάμετρο 15εκ. και τα στοιβάζετε.
Ξαναζυμώνετε τη ζύμη που περισσεύει από τα κομμάτια και ανοίγετε πάλι για να συνεχίσετε να φτιάχνετε στρογγυλά κομμάτια.
Βάζετε στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης δύο κουταλιές της σούπας γέμιση. Αλείφετε τις άκρες της ζύμης με ασπράδι αβγού και τις διπλώνετε σαν φάκελο γύρω από τη γέμιση χωρίς να τη σκεπάζετε τελείως. Πιέζετε τις άκρες με πιρούνι.
Τοποθετείτε τις φλαούνες σε λαδωμένο ταψί σε απόσταση 2εκ. μεταξύ τους. Αλείφετε την επιφάνειά τους με αβγό και τις πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι. Τις ψήνετε στο φούρνο στους για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Για τη ζύμη
•► 1 κιλό αλεύρι (και λίγο επιπλέον)
•► 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
•► ½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
•► ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
•► 1 & ½ φλιτζάνι γάλα χλιαρό
•► 2 αβγά χτυπημένα ελαφρά
•► 1 κουτ. γλυκού αλάτι
•► 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
•► ½ κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
Για τη γέμιση
•► 500 γρ. χαλούμι τριμμένο
•► 300 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
•► 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
•► 4 αβγά χτυπημένα ελαφρά
•► 2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. σούπας δυόσμο ξερό, τριμμένο
•► 1 κουτ. σούπας αλεύρι
•► 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•► ½ κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη
•► ½ κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
•► 1 φλιτζάνι σταφίδες
•► 1 ασπράδι αβγού χτυπημένο μέχρι να γίνει αφρός για το κλείσιμο της ζύμης
•► 1 αβγό χτυπημένο με 1 κουτ. σούπας γάλα για το άλειμμα
•► σουσάμι
Εκτέλεση:
Ανακατεύετε σε μεγάλο μπολ το ένα κιλό αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη μαστίχα και το μαχλέπι. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνετε εκεί μέσα το βούτυρο και το λάδι και τρίβετε το μίγμα με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει ψίχουλα.
Ανακατεύετε τα αβγά με το γάλα και τα προσθέτετε στο μίγμα. Αρχίζετε να ζυμώνετε προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο αλεύρι επιπλέον μέχρι να γίνει μια λεία, πηχτή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.
Αναμιγνύετε τα τυριά σε μέτριο μπολ και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης εκτός από τις σταφίδες. Αλευρώνετε ελαφρώς τις σταφίδες και τις προσθέτετε στο μίγμα. Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν με τη γέμιση.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χωρίζετε τη ζύμη σε τέσσερα ίσια κομμάτια και τα πλάθετε σε μπάλες. Ανοίγετε την κάθε μπάλα σε φύλλο πάχους 0,5εκ. Κόβετε με κουπ πατ στρογγυλά κομμάτια με διάμετρο 15εκ. και τα στοιβάζετε.
Ξαναζυμώνετε τη ζύμη που περισσεύει από τα κομμάτια και ανοίγετε πάλι για να συνεχίσετε να φτιάχνετε στρογγυλά κομμάτια.
Βάζετε στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης δύο κουταλιές της σούπας γέμιση. Αλείφετε τις άκρες της ζύμης με ασπράδι αβγού και τις διπλώνετε σαν φάκελο γύρω από τη γέμιση χωρίς να τη σκεπάζετε τελείως. Πιέζετε τις άκρες με πιρούνι.
Τοποθετείτε τις φλαούνες σε λαδωμένο ταψί σε απόσταση 2εκ. μεταξύ τους. Αλείφετε την επιφάνειά τους με αβγό και τις πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι. Τις ψήνετε στο φούρνο στους για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Η Συνταγή από Γεωργία Κοφινά ~ Food Styling: Αντωνία Κατή Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
Σημείωση … Στην αρχική δημοσίευση δεν υπήρχαν οι φωτογραφίες 2,3,4 οι οποίες είναι από το διαδίκτυο [ GOOGLE ] - και εγώ ο admin - δηλώνω ότι δεν είμαι κύριος πνευματικών δικαιωμάτων των φωτογραφιών !!!!You might also Like ... ...
← ← ← { Πατήστε αυτό το κομβίο }
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου