Μία πίτα ελαφριά, χωρίς καθόλου φύλλα, κάτι σαν φλαν, με βάση από μπεσαμέλ δηλαδή που ανακατέψαμε με σάρκα ψημένης μελιτζάνας. Για έντονη, καπνιστή γεύση, ψήστε τις μελιτζάνες στο γκριλ μέχρι να καεί η φλούδα τους.
Υλικά: { Μερίδες: για ένα μέτριο ταψί του φούρνου }
•► 4 μελιτζάνες φλάσκες
•► 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•► 2 πιπεριές Φλωρίνης καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
•► 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•► 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
•► αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
•► 3 κουτ. σούπας αλεύρι
•► 3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
•► 1 & ½ νεροπότηρο γάλα φρέσκο
•► 1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο
•► 1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
•► 1 αβγό
•► λάδι για το άλειμμα του ταψιού
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Βάζετε μέσα τις μελιτζάνες και τις ψήνετε για πάνω από 1 ώρα και μέχρι να μαυ-ρίσουν απέξω εντελώς. Τις αφήνετε να κρυώσουν, τις κόβετε στη μέση και με ένα κουτάλι της σούπας μαζεύετε όλη τη σάρκα σε ένα μπολ και την αφήνετε να κρυώσει καλά.
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη πιπεριά μέχρι να ροδοκοκ-κινίσουν. Τα βγάζετε και τα ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί να αφήσουν τα λάδια τους.
Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και το ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε το αλεύρι και το σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα την οποία αδειάζετε σε ένα μπολ.
Ρίχνετε μέσα το αβγό ανακατεύοντας συνεχώς, τα δύο τριμμένα τυριά, το σοταρισμένο κρεμμυδάκι με την κόκκινη πιπεριά και τις σάρκες της μελιτζάνας. Τα δουλεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, προσθέτετε το μαϊντανό και αδειάζετε το μίγμα σε ένα καλά λαδωμένο ταψί.
Ψήνετε την πίτα στους 180οC για 30 λεπτά περίπου. Τη σερβίρετε ζεστή μαζί με πράσινη σαλάτα.
Χρόνος προετοιμασίας:15'
Χρόνος μαγειρέματος:1:30'
Έτοιμο σε:1:55'
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
•► 4 μελιτζάνες φλάσκες
•► 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•► 2 πιπεριές Φλωρίνης καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
•► 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•► 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
•► αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
•► 3 κουτ. σούπας αλεύρι
•► 3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
•► 1 & ½ νεροπότηρο γάλα φρέσκο
•► 1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο
•► 1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
•► 1 αβγό
•► λάδι για το άλειμμα του ταψιού
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Βάζετε μέσα τις μελιτζάνες και τις ψήνετε για πάνω από 1 ώρα και μέχρι να μαυ-ρίσουν απέξω εντελώς. Τις αφήνετε να κρυώσουν, τις κόβετε στη μέση και με ένα κουτάλι της σούπας μαζεύετε όλη τη σάρκα σε ένα μπολ και την αφήνετε να κρυώσει καλά.
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη πιπεριά μέχρι να ροδοκοκ-κινίσουν. Τα βγάζετε και τα ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί να αφήσουν τα λάδια τους.
Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και το ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε το αλεύρι και το σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα την οποία αδειάζετε σε ένα μπολ.
Ρίχνετε μέσα το αβγό ανακατεύοντας συνεχώς, τα δύο τριμμένα τυριά, το σοταρισμένο κρεμμυδάκι με την κόκκινη πιπεριά και τις σάρκες της μελιτζάνας. Τα δουλεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, προσθέτετε το μαϊντανό και αδειάζετε το μίγμα σε ένα καλά λαδωμένο ταψί.
Ψήνετε την πίτα στους 180οC για 30 λεπτά περίπου. Τη σερβίρετε ζεστή μαζί με πράσινη σαλάτα.
Χρόνος προετοιμασίας:15'
Χρόνος μαγειρέματος:1:30'
Έτοιμο σε:1:55'
Καλή Επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Η Συνταγή από Ηλίας Μαμαλάκης/ Food styling: Tina Webb Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.grYou might also Like ... ...
← ← ← { Πατήστε αυτό το κομβίο }
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου